Teza anuala - Rolul apei în produsele alimentare. Importanța substanțelor și a vitaminelor - ID:05426 - Volum 27 pagini
Categoria : Geografie si Istorie
Pentru a procura integral lucrarea contactați-ne! (+373) 68 484 557
INTRODUCERE…….…pag. 2
CAP. 1 COMPOZIŢIA CHIMICĂ A MATERIILOR PRIME AGROALIMENTARE ŞI A ALIMENTELOR PRELUCRATE
1.1. APA ÎN PRODUSELE ALIMENTARE…………….pag. 3
CAP. 2 IMPORTANŢA ŞI IMPLICAŢII ALE CONŢINUTULUI DE APĂ ÎN CAZUL DIFERITELOR MATERII PRIME AGROALIMENTARE ŞI PRODUSE ALIMENTARE……....pag. 7
CAP. 3 ROLUL UMIDITATII IN STABILITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE
3.1 UMIDITATEA RELATIVA DE ECHILIBRU……….pag. 11
3.2 ACTIVITATEA APEI…..……pag. 12
3.3 IZOTERMELE DE SORBTIE SI CALCULUL STABILITATII LA DEPOZITARE…………….pag. 14
CAP. 4 IMBUNATATIREA CALITATII PRODUSELOR ALIMENTARE PRIN REDUCEREA CONTINUTULUI DE APA
4.1 CONCENTRAREA PRODUSELOR ALIMENTARE …………….pag. 17
4.2 DESHIDRATAREA PRODUSELOR ALIMENTARE ………….….pag. 19
CAP. 5 METODE PENTRU DETERMINAREA CONTINUTULUI DE APA AL PRODUSELOR ALIMENTARE……pag. 22
CONCLUZII………pag. 26
BIBLIOGRAFIE……pag. 27
CAP. 1 COMPOZIŢIA CHIMICĂ A MATERIILOR PRIME AGROALIMENTARE ŞI A ALIMENTELOR PRELUCRATE
1.1. APA ÎN PRODUSELE ALIMENTARE…………….pag. 3
CAP. 2 IMPORTANŢA ŞI IMPLICAŢII ALE CONŢINUTULUI DE APĂ ÎN CAZUL DIFERITELOR MATERII PRIME AGROALIMENTARE ŞI PRODUSE ALIMENTARE……....pag. 7
CAP. 3 ROLUL UMIDITATII IN STABILITATEA PRODUSELOR ALIMENTARE
3.1 UMIDITATEA RELATIVA DE ECHILIBRU……….pag. 11
3.2 ACTIVITATEA APEI…..……pag. 12
3.3 IZOTERMELE DE SORBTIE SI CALCULUL STABILITATII LA DEPOZITARE…………….pag. 14
CAP. 4 IMBUNATATIREA CALITATII PRODUSELOR ALIMENTARE PRIN REDUCEREA CONTINUTULUI DE APA
4.1 CONCENTRAREA PRODUSELOR ALIMENTARE …………….pag. 17
4.2 DESHIDRATAREA PRODUSELOR ALIMENTARE ………….….pag. 19
CAP. 5 METODE PENTRU DETERMINAREA CONTINUTULUI DE APA AL PRODUSELOR ALIMENTARE……pag. 22
CONCLUZII………pag. 26
BIBLIOGRAFIE……pag. 27
