Practica manageriala la restaurantul Vila Noua - ID:03408 - Volum 57 pagini
Categoria : Management
Pentru a procura integral lucrarea contactați-ne! (+373) 68 484 557
Argument
1. Caracteristica generală a restaurantului VILA NOUA
2. Documentatia tehnologica
2.1. Fisele tehnologice ale restaurantului
2.2. Fise tehnologice recomandate
3. Meniu
4. Program de lucru
5. Standardizarea si controlul calitatii produselor culinare
6. Igiena si sanitaria
6.1. Respectarea regimului sanitar la intreprindere fata de incaperi si teritoriu adiacent.
6.2. Respectarea regimului sanitar in procesul tehnologic
6.3. Respectarea regimului sanitar in procesele auxiliare
6.4. Igiena personala
7. Sarcina individuala
Anexe
Bibibliografie
1. Caracteristica generală a restaurantului VILA NOUA
2. Documentatia tehnologica
2.1. Fisele tehnologice ale restaurantului
2.2. Fise tehnologice recomandate
3. Meniu
4. Program de lucru
5. Standardizarea si controlul calitatii produselor culinare
6. Igiena si sanitaria
6.1. Respectarea regimului sanitar la intreprindere fata de incaperi si teritoriu adiacent.
6.2. Respectarea regimului sanitar in procesul tehnologic
6.3. Respectarea regimului sanitar in procesele auxiliare
6.4. Igiena personala
7. Sarcina individuala
Anexe
Bibibliografie
