Teza de licenta - Proiectarea unei linii tehnologice cu implementarea tehnologiilor noi de fabricare a pâinii cu adaos de produse derivate din fructe - ID:05303 - Volum 100 pagini

INTRODUCERE
 
CAPITOLUL I. STUDIUL DOCUMENTAR
1.1. Materii prime şi auxiliare tradiţionale în panificaţie
1.2. Produse derivate din fructe utilizate in panificatie (ex.fructe uscate, piureuri)
1.3. Metode şi materiale utilizate pentru cercetarea ştiinţifică
1.4. Interpretarea rezultatelor obţinute in cercetarea ştiinţifică 
 
CAPITOLUL II. ELEMENTE DE INGINERIE TEHNOLOGICĂ
2.1. Alegerea, argumentarea şi descrierea schemei tehnologice
2.2. Descrierea schemei tehnologice
2.3. Calcularea materiilor prime şi auxiliare
2.4. Calcularea consumului de materii, a suprafeţelor şi capacităţilor pentru păstrarea lor
2.5. Calcularea şi alegerea utilajelor 
 
CAPITOLUL III. CALCULUL BILANŢULUI TERMIC ŞI AL EFICIENŢEI ECONOMICE
3.1. Calculul bilanţului termic al camerei de coacere
 
CAPITOLUL IV. CALCULUL EFICIENȚEI ECONOMICE
4.1. Cercetare de marketing
4.2. Calculul indicilor tehnico-economici
 
CAPITOLUL V. MĂSURI DE PROTECȚIE ȘI IGIENA MUNCII
 
CONCLUZII
BIBLIOGRAFIE
ANEXE