Proiect de an - Tehnologia dulciurilor de bucatarie reci spumoase - ID:05334 - Volum 34 pagini

CAPITOLUL I. TEHNOLOGIA DULCIURILOR DE BUCĂTĂRIE
1.1. Aspecte introductive privind dulciurile de bucătărie
1.2. Clasificarea și sortimentul dulciurilor de bucătărie
1.3. Materii prime utilizate la pregătirea dulciurilor de bucătărie
 
CAPITOLUL II. DULCIURI DE BUCĂTĂRIE RECI SPUMOASE
2.1. Crema de vanilie
2.2. Sambucurile reci. Sortimentul și caracteristica materiei prime
2.3. Schema tehnologică de preparare a gelatinelor din fructe
 
CAPITOLUL III. FIȘA TEHNOLOGICĂ A SAMBUCURILOR RECI
 
Concluzii
Bibliografie