Teză anuală - Tehnologia supelor drese - borșuri - ID:05619 - Volum 32 pagini
Categoria : Marketing si Logistica
Pentru a procura integral lucrarea contactați-ne! (+373) 68 484 557
INTRODUCERE..........3
CAPITOLUL I. TEHNOLOGIA PREPARATELOR LICHIDE...........4
1.1. Aspecte introductive privind preparatele lichide..............4
1.2. Clasificarea și sortimentul preparatelor lichide................6
1.3. Tehnologia și prepararea supelor drese............................13
CAPITOLUL II. TEHNOLOGIA SUPELOR DRESE..........17
2.1. Schema tehnologică de obținere a supelor drese - borșurile ...........17
2.2. Borșurile din legume...............................................................................20
2.3. Borșurile din legume și carne................................................................22
CAPITOLUL III. FIȘA TEHNOLOGICĂ A SUPELOR DRESE........27
Concluzii...........................................................................................31
Bibliografie......................................................................................32
Anexe...............................................................................................33
CAPITOLUL I. TEHNOLOGIA PREPARATELOR LICHIDE...........4
1.1. Aspecte introductive privind preparatele lichide..............4
1.2. Clasificarea și sortimentul preparatelor lichide................6
1.3. Tehnologia și prepararea supelor drese............................13
CAPITOLUL II. TEHNOLOGIA SUPELOR DRESE..........17
2.1. Schema tehnologică de obținere a supelor drese - borșurile ...........17
2.2. Borșurile din legume...............................................................................20
2.3. Borșurile din legume și carne................................................................22
CAPITOLUL III. FIȘA TEHNOLOGICĂ A SUPELOR DRESE........27
Concluzii...........................................................................................31
Bibliografie......................................................................................32
Anexe...............................................................................................33
