Teza de an - Proiect GUAC - Restaurant Casa Boiereasca - ID:01024 - Volum 23 pagini
Categoria : Stiinte economice
Pentru a procura integral lucrarea contactați-ne! (+373) 68 484 557
1. Prezentarea restaurantului .........2
2. Caracteristici ale construcţiei unităţii ........5
2.1. Instalaţii existente în unitate .........6
2.2. Structura interioară a unităţii ........8
3. Organizarea interioară a restaurantului .......10
3.1. Prezentarea spaţiilor pentru primirea consumatorilor ......10
3.2. Prezentarea spaţiilor pentru servirea consumatorilor .........11
3.3. Prezentarea spaţiilor pentru producţie şi a spaţiilor anexe ........12
4. Prezentarea circuitelor din incinta restaurantului ........14
5. Dotarea unităţii ........16
6. Organizarea activităţii de servire .........19
6.1. Stabilirea meniului în restaurant ........19
6.2. Operaţii de curăţenie şi întreţinere în restaurant ......20
6.3. Forme şi modalităţi specifice de servire a consumatorilor aplicate în restaurant ........21
7. Măsuri igienico-sanitare, pentru prevenirea şi stingerea incendiilor.Protecţia muncii ......22
Bibliografie ......23
2. Caracteristici ale construcţiei unităţii ........5
2.1. Instalaţii existente în unitate .........6
2.2. Structura interioară a unităţii ........8
3. Organizarea interioară a restaurantului .......10
3.1. Prezentarea spaţiilor pentru primirea consumatorilor ......10
3.2. Prezentarea spaţiilor pentru servirea consumatorilor .........11
3.3. Prezentarea spaţiilor pentru producţie şi a spaţiilor anexe ........12
4. Prezentarea circuitelor din incinta restaurantului ........14
5. Dotarea unităţii ........16
6. Organizarea activităţii de servire .........19
6.1. Stabilirea meniului în restaurant ........19
6.2. Operaţii de curăţenie şi întreţinere în restaurant ......20
6.3. Forme şi modalităţi specifice de servire a consumatorilor aplicate în restaurant ........21
7. Măsuri igienico-sanitare, pentru prevenirea şi stingerea incendiilor.Protecţia muncii ......22
Bibliografie ......23
