Proiect de an - Proiectarea Restaurantului Doina de Categoria I pentru 150 de Locuri, Sectia Rece. Bucataria Moldoveneasca - ID:01025 - Volum 20 pagini
Categoria : Stiinte economice
Pentru a procura integral lucrarea contactați-ne! (+373) 68 484 557
Introducere
1.Prticularităţile bucătăriei moldoveneşti.
2.Calculele tehnologice.
2.1. Calcularea numărului de consumatori.
2.2. Calcularea numărului de bucate.
2.3. Elaborarea meniului restaurantului.
2.4. Graficul de realizare a bucatelor.
2.5. Programul de lucru al secţiei reci.
2.6. Calcularea numărului de lucrători.
2.7. Alegerea utilajului nemecanic.
2.8. Alegerea utilajului mecanic.
2.9. Alegerea utilajului frigorific.
2.10. Calcularea suprafeţei utile şi a suprafeţei totale a secţiei reci
1.Prticularităţile bucătăriei moldoveneşti.
2.Calculele tehnologice.
2.1. Calcularea numărului de consumatori.
2.2. Calcularea numărului de bucate.
2.3. Elaborarea meniului restaurantului.
2.4. Graficul de realizare a bucatelor.
2.5. Programul de lucru al secţiei reci.
2.6. Calcularea numărului de lucrători.
2.7. Alegerea utilajului nemecanic.
2.8. Alegerea utilajului mecanic.
2.9. Alegerea utilajului frigorific.
2.10. Calcularea suprafeţei utile şi a suprafeţei totale a secţiei reci
