Teza de licenta - Controlul procesului de producţie şi a calităţii produsului Salam crud-afumat Venskaia - ID:01045 - Volum 93 pagini
Categoria : Stiinte economice
Pentru a procura integral lucrarea contactați-ne! (+373) 68 484 557
Introducere
Compartimentul I. Analiza literaturii
1.1 Caracteristica materialelor prime utilizate pentru fabricarea producţiei din carne
1.2 Rolul culturilor starter pentru dirijarea proceselor de fermentare a salamurilor crud-afumate
1.2.1.Adaosuri şi suplimente în industria cărnii
1.3 Tehnologii moderne de fabricare a salamurilor crud-afumate
1.4 Ambalaje
Compartimentul II. Caracteristica produsului "Salam crud-afumat Venskaia"
2.1 Caracteristica produsului finit
2.2 Caracteristica materiei prime pentru fabricarea salamului "Venskaia"
2.3 Caracteristica materialelor auxiliare
2.4 Schema-bloc de fabricaţia a salamului "Venskaia"
Compartimentul III.Calcule tehnologice
3.1 Reţelele de fabricaţie a produsului proiectat
3.2 Calculaţia materiei prime.
3.3 Calculaţia materialelor auxiliare
3.4 Calculaţia şi selectarea utilajului
3.5 Descrierea procesului tehnologic
Compartimentul IV. Controlul procesului de producţie şi a calităţii produsului
4.1 Controlul materiei prime şi auxiliare.
4.2 Controlul fluxului tehnologic de producţie
4.3 Controlul produsului finit
Compartimentul V.Calculul eficacităţii economice a produsului proiectat
Compartimentul YI.Securitatea muncii în procesul de producţie
Concluzie
Bibliografie
Compartimentul I. Analiza literaturii
1.1 Caracteristica materialelor prime utilizate pentru fabricarea producţiei din carne
1.2 Rolul culturilor starter pentru dirijarea proceselor de fermentare a salamurilor crud-afumate
1.2.1.Adaosuri şi suplimente în industria cărnii
1.3 Tehnologii moderne de fabricare a salamurilor crud-afumate
1.4 Ambalaje
Compartimentul II. Caracteristica produsului "Salam crud-afumat Venskaia"
2.1 Caracteristica produsului finit
2.2 Caracteristica materiei prime pentru fabricarea salamului "Venskaia"
2.3 Caracteristica materialelor auxiliare
2.4 Schema-bloc de fabricaţia a salamului "Venskaia"
Compartimentul III.Calcule tehnologice
3.1 Reţelele de fabricaţie a produsului proiectat
3.2 Calculaţia materiei prime.
3.3 Calculaţia materialelor auxiliare
3.4 Calculaţia şi selectarea utilajului
3.5 Descrierea procesului tehnologic
Compartimentul IV. Controlul procesului de producţie şi a calităţii produsului
4.1 Controlul materiei prime şi auxiliare.
4.2 Controlul fluxului tehnologic de producţie
4.3 Controlul produsului finit
Compartimentul V.Calculul eficacităţii economice a produsului proiectat
Compartimentul YI.Securitatea muncii în procesul de producţie
Concluzie
Bibliografie