Proiect - Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica si Catering - ID:02384 - Volum 19 pagini


Categoria : Stiinte economice 
Pentru a procura integral lucrarea contactați-ne! (+373) 68 484 557

CAPITOLUL 1: Prezentarea unitătii (denumire; localizare; istoric; organigrama);
CAPITOLUL 2: Caracteristici ale clădirii unitătii, instalatiile folosite în unitate (structura interioară);
CAPITOLUL 3: Prezentarea spatiilor caracteristice pentru primirea consumatorilor (din stradă),
CAPITOLUL 4: Spaţiile pentru primirea consumatorilor (saloanele de servire);
CAPITOLUL 5: Spatiile pentru productie (bar+bucătărie) si spatiile anexe;
CAPITOLUL 6: Prezentarea circuitelor din incinta unitătii (circuitul prin care comanda se aduce la masă si circuitul care se debaraseaza comanda de la masă);
CAPITOLUL 7: Dotarea unutătii cu materiale: mobilier specific,utilaje pentru productie si servire, inventar de servire si de lucru, dotări specifice barului unitătii);
CAPITOLUL 8: Stabilirea meniurilor;
CAPITOLUL 9: Organizarea activitătii de servire;
CAPITOLUL 10: Operatii de întretinere si curătenie în unitate;
CAPITOLUL 11: Igiena si protectia muncii în unitatea respectivă;

Bibliografie