Raport de practica la Restaurantul ,,Vila Nouă” - ID:06711 - Volum 16 pagini


Categoria : Stiinte economice 
Pentru a procura integral lucrarea contactați-ne! (+373) 68 484 557

Introducere ...........3

Modulul I. Caracteristica generală a întreprinderii de alimentație publică .........4
I. Forma organizatorico-juridică a întreprinderii ....................................................4
1.1. Structura secției calde.........................................................................................4
1.2. Atribuțiile bucătarului..........................................................................................5
1.3. Instructajul în întreprindere ..............................................................................5
1.4. Reguli sanitaro-igienice și igiena personalului ...............................................8

Modulul II. Organizarea lucrului în secția caldă.....................................................9
2.2. Sortimentul de preparate și garnituri din legume .......................................10