Teza de an - Gestiunea Unitatilor de Alimentatie Publica la restaurant Passepartout - ID:02627 - Volum 25 pagini


Categoria : Turism 
Pentru a procura integral lucrarea contactați-ne! (+373) 68 484 557

1. PREZENTAREA UNITĂŢIIPag.2-4

1.1. DenumirePag.2

1.2. LocalizarePag.2

1.3. Categoria unităţiiPag.2

1.4. Data înfiinţăriiPag.2

1.5. Scurt istoricPag.2

1.6. Organigrama generalăa restaurantuluiPag.3

1.7. Facilităţi oferite de restaurantPag.4

 

2. CARACTERISTICI ALE CONSTRUCŢIEI Pag.5-6

2.1. Structura interioarăPag.5

2.2. Instalaţii existente Pag.5-6

 

3. PREZENTAREA SPAŢIILORPag.6-7

3.1. Prezentarea spaţiilor de primire a consumatorilorPag.6

3.2. Prezentarea spaţiilor pentru servirePag.6

3.3. Prezentarea spaţiilor pentru producţie şi a spaţiilor anexe Pag.6-7
 

4. DOTAREA UNITĂŢIIPag.7-8

4.1. Dotarea cu mobilier Pag.7

4.2. Dotarea cu utilaje pentru producţiePag.7-8

 

5. PREZENTAREA CIRCUITELOR DIN INTERIORUL RESTAURANTULUI Pag.8-21

5.1. Preparate şi băuturiPag.8-19

5.2. Debarasarea obiectelor Pag.19-21

5.6. Aprovizionarea cu mărfuriPag.21

5.7. Evacuarea deşeurilor Pag.21

 

6. ORGANIZAREA ACTIVITĂŢILOR DE SERVIRE Pag.22-24

6.1. Stabilirea meniurilorPag.22

6.2. Organizarea personalului pentru servirePag.22-23

6.3. Forme şi modalităţi specifice Pag.23-24

 

7. MĂSURI IGIENICO-SANIATE. PREVENIREA ŞI STINGEREA Pag.24-25INCENDIILOR. PROTECŢIA MUNCII