Adnotare ………………………………………………….....…………………………….…...6
Lista abrevierilor …………………………………………………...……………………..…...9
Introducere ………………………………………………………….……………………..…..10

1. Aspecte teoretico-economice ale fenomenului migraţiei externe a forţei de muncă ………18
1.1. Elemente definitorii ale fenomenului migraţiei externe ………................……......18
1.2. Tratarea migraţiei în literatura economică contemporană ………......…..………...23
1.3. Specificarea relaţiei cauzale migraţie-dezvoltare ....................................................38
1.4. Precizări metodologice privind remitenţele .............................................................40
1.5. Concluzii la capitolul 1 …………………………………………….…………...…46

2. Contribuţia migraţiei externe a forţei de muncă asupra economiilor naţionale ….......48
2.1. Climatul migraţional în ţările de origine şi destinaţie ………………………..…...48
2.2. Influenţa migraţiei asupra economiilor ţărilor de origine ale migranţilor ….……..57
2.3. Influenţa migraţiei asupra economiilor ţărilor de destinaţie ale migranţilor..…......65
2.4. Impactul crizelor financiare asupra migraţiei internaţionale ...................................69
2.5. Concluzii la capitolul 2 …………………………………………….…………...…79

3. Incidenţe financiare ale remitenţelor în Republica Moldova …………..................….…81
3.1. Fundamentarea conceptuală a efectelor financiare ale remitenţelor ……….....…...81
3.2. Analiza remitenţelor în Republica Moldova ……………………………….….…..92
3.3. Efectele financiare ale remitenţelor în Republica Moldova ……………........…...103
3.3.1. Analiza impactului influxurilor de remitenţe asupra echilibrului Balanţei de Plăţi Externe a Republicii Moldova şi a cursului de schimb al leului moldovenesc.......104
3.3.2. Corelarea fluxurilor de remitenţe cu operaţiunile pieţelor valutare şi monetare din Republica Moldova.........117
3.3.3. Efectele remitenţelor asupra finanţelor publice ....................................................123
3.4. Concluzii la capitolul 3 .……………………………………………..……….........128

4. Strategii de gestiune a procesului migraţiei externe a forţei de muncă din Republica Moldova ……………131
4.1. Elaborarea metodologiei de evaluare a efectelor financiare ale migraţiei externe a forţei de muncă prin aplicarea Analizei Cost-Beneficiu ……………131
4.2. Evaluarea efectelor financiare ale migraţiei economice externe cu aplicarea Analizei Cost-Beneficiu ..........139
4.3. Raţionalizarea implicării statului în gestiunea fenomenului migraţiei externe a forţei de muncă din Republica Moldova ………142
4.4. Concluzii la capitolul 4 ……………………………..…………………………….…149

Concluzii generale şi recomandări ……………………………………………….…....152
Bibliografie ……………………………………………………………………..…….....158
Anexe ……………………………………………………………………………..…......170

Introducere

Compartimentul I. Analiza literaturii
1.1 Caracteristica materialelor prime utilizate pentru fabricarea producţiei din carne
1.2 Rolul culturilor starter pentru dirijarea proceselor de fermentare a salamurilor crud-afumate
1.2.1.Adaosuri şi suplimente în industria cărnii
1.3 Tehnologii moderne de fabricare a salamurilor crud-afumate
1.4 Ambalaje

Compartimentul II. Caracteristica produsului "Salam crud-afumat Venskaia"
2.1 Caracteristica produsului finit
2.2 Caracteristica materiei prime pentru fabricarea salamului "Venskaia"
2.3 Caracteristica materialelor auxiliare
2.4 Schema-bloc de fabricaţia a salamului "Venskaia"

Compartimentul III.Calcule tehnologice
3.1 Reţelele de fabricaţie a produsului proiectat
3.2 Calculaţia materiei prime.
3.3 Calculaţia materialelor auxiliare
3.4 Calculaţia şi selectarea utilajului
3.5 Descrierea procesului tehnologic

Compartimentul IV. Controlul procesului de producţie şi a calităţii produsului
4.1 Controlul materiei prime şi auxiliare.
4.2 Controlul fluxului tehnologic de producţie
4.3 Controlul produsului finit

Compartimentul V.Calculul eficacităţii economice a produsului proiectat

Compartimentul YI.Securitatea muncii în procesul de producţie

Concluzie

Bibliografie

Introducere 2

Capitolul I. Rezultatul financiar- element esenţial al activităţii intreprinderii 5
1.1 Conţinutul, factorii de formare şi formele de exprimare a rezultatelor financiare 5
1.2. Rentabilitatea- indicator de bază a aprecierii eficienţei activităţii 11
1.3. Pragul de rentabilitatea- modalitate de estimare a rezultatelor financiare ale intreprinderii 19

Capitolul II. Analiza rezultatelor financiare în cadrul întreprinderii SA “Floare Carpet” 25
2.1. Caracteristica generală a SA”Floare Carpet” 25
2.4. Oportunităţi de creştere a rezultatelor financiare şi a rentabilităţii pentru SA „Floare Carpet” 52

Capitolul III Modalităţi de sporire a rezultatelor financiare ale întreprinderii 56
3.1. Factorii de influienţă asupra profitului şi oportunităţi de optimizare a valorii acestora. 56
3.2. Problematica sporirii rezultatelor financiare pentru intreprinderile din Republica Moldova 57

Concluzii şi recomandări 64
Bibliografie 71

ADNOTARE 5
LISTA ABREVIERILOR…………8
INTRODUCERE 9

I. BAZELE TEORETICE ŞI METODOLOGICE ALE RISCURILOR 12
1.1. Concepte privind riscul……… 12
1.2. Conţinutul şi etapele managementului riscului în afaceri. 24
1.3. Esenţa şi clasificarea riscurilor în agricultură 34
1.4. Concluzii la capitolul I 44

II ANALIZA ŞI EVALUAREA RISCURILOR ÎN ACTIVITATEA UNITĂŢILOR AGRICOLE DIN REPUBLICA MOLDOVA 46
2.1. Analiza activităţii unităţilor agricole în Republica Moldova 46
2.2. Analiza şi evaluarea riscurilor în producerea producţiei agricole şi a pierderilor cauzate de acestea 62
2.3. Estimarea riscului financiar şi riscului necompetitivităţii la nivelul unităţilor agricole…86 2.4. Concluzii la capitolul II 96

III. GESTIUNEA RISCURILOR ÎN ACTIVITATEA ÎNTREPRINDERILOR AGRICOLE 99
3.1. Argumentarea economică a deciziilor în condiţiile de risc şi incertitudine 99
3.2. Modelul economico - matematic de minimizare a coeficientului de risc 113
3.3. Asigurarea ca metodă de reducere a riscurilor în agricultură 121
3.4. Concluzii la capitolul III 135

CONCLUZII GENERALE ŞI RECOMANDĂRI 137
BIBLIOGRAFIE 140
ANEXE 148

Introducere 3

I. Bazele teoretico-metodice ale managementului financiar
1.1. Esenţa, obiectivele şi implicaţiile managementului financiar
în activităţile unităţilor economice 6
1.2. Funcţia financiară a întreprinderii ca politică de ajustare la
condiţiile pieţei 30

II. Diagnosticul managementului financiar în unităţile agricole
2.1. Tendinţe în dezvoltarea agriculturii în zona de nord a Republicii Moldova 40
2.2. Particularităţile managementului financiar în întreprinderile agricole 46
2.3. Profitul şi rentabilitatea ca elemente motivatorii ale întreprinderii 56
2.4. Factorii de fiabilitate financiară a unităţilor agricole din zona de nord 70

III. Direcţiile perfecţionării managementului financiar în unităţile agricole
3.1. Exigenţele şi măsurile de redresare a întreprinderilor agricole 85
3.2. Utilizarea eficientă a elementelor patrimoniale 92
3.3. Optimizarea structurii capitalului şi activităţii financiare în unităţile agricole 103

Sinteza rezultatelor obţinute 113
Concluzii şi recomandări 115
Bibliografie 120
Adnotare 126
Cuvinte-cheie 129

Introducere.............7

Compartimentul I. Argumentarea tehnico-economică.............8
1.Rezumat...................................................................................................................................8
2.Descrierea generală a întreprinderii.....................................................................................13
2.1 Argumentarea amplasarii restaurantului..........................................................................13
2.2 Fondatorii şi capitalul social................................................................................................14
2.3 Alegerea formei organizational –juridice a întreprinderii de alimentaţie publică.........14
2.4.Analiza dotării tehnice a locului amplasării.......................................................................15
3.Analiza pieţei............................................................................................................................15
3.1 Analiza potenţialilor concurenţi..........................................................................................15
3.2 Argumentarea regimului de lucru......................................................................................16
3.3 Calcularea numărului de locuri după normativ.............................................................17
3.4 Determinarea surselor de aprovizionare cu materie primă şi echipamente...................18

Compartimentul II. Calculaţia tehnologică.............19
2.1 Calculaţia programului de lucru al restaurantului............................................................19
2.2 Determinarea numărului de bucate realizate zilnic............................................................20
2.3 Determinarea programului de producere a întreprinderii specializate............................24
2.4 Calculele tehnologice pentru incăperile de depozit.............................................................26
2.5 Calculele tehnologice pentru secţia legume……………………………………………….35
2.6 Calculele tehnologice pentru secţia bucate reci………………………………………….62
2.7 Calculele tehnologice pentru secţia bucate calde…………………………………………77

Compartimentul III. Previziuni economice…………99
3.1 Calcularea investiţiei………………………………………………………………………99
3.2 Previzionarea cheltuielilor…………………………………………………………………103
3.3 Previzionarea eficienţei economice………………………………………………………..109

Compartimentul IV. Standartizarea şi controlul calităţii…………115
4.1 Normele sanitare şi de asigurare a calităţii în alimentaţia publică………………………115
4.2 Controlul calităţii……………………………………………………………………………123

Concluzie……………125
Bibliografie…………127

Întroducere...........6

Compartimentul I. Argumentarea tehnico-economică
1.1 Rezumat.............................................8
1.2 Descrierea generală a întreprinderii......14
1.3 Analiza pieţei......................................20
1.4 Argumentarea regimului de lucru..........24
1.5 Stabilirea surselor de aprovizionare cu materie primă.............24
1.6 Determinarea numărului consumurilor pentru o zi de muncă..........24

Compartimentul II.Calcule tehnologice
2.1 Determinarea numărului de bucate realizate zilnic..........................................................26
2.2 Determinarea numărului de produse după norma de consum........................................27
2.3 Elaborarea meniului.............................................................................................................28
2.4 Elaborarea programului de producere..............................................................................30
2.5 Calcule tehnologice pentru încăperile de depozit..............................................................32
2.6 Calcule tehnologice pentru secţia preparare a colţunaşilor.............................................35
2.7 Calcule tehnologice pentru secţia plăcinte.........................................................................47
2.8 Calcularea utilajului pentru prepararea băuturilor........................................................65

Compartimentul III.Organizarea producerii şi deservirii
3.1 Organizarea producerii în laboratorul de patiserie..........................................................69
3.2 Formele de organizare a muncii în laborator....................................................................71
3.3 Cerinţele sanitare către laboratorul de patiserie...............................................................77
3.4 Organizarea deservirii.........................................................................................................78

Compartimentul IY.Standardizarea şi controlul calităţii
4.1 Noţiuni generale.....................................................................................................................80
4.2 Organizarea controlului tehnico-chimic..............................................................................81
4.3 Evaluarea caracteristicilor organoleptice...........................................................................84

Compartimentul 5.Previziuni economice
5.1 Calcularea cifrei de afaceri a întreprinderii.......................................................................86
5.2 Calcularea necesităţii asigurării cu forţă de muncă..........................................................87
5.3 Calcularea fondului de retribuire a muncii........................................................................89
5.4 Calcularea cheltuielililor de producţie şi de desfacere......................................................90
5.5 Cheltuieli pentru dobânzi şi speţe bancare........................................................................93
5.6 Calocularea necesităţii de investiţii......................................................................................94
5.7 Întocmirea bilanţului financiar al întreprinderii................................................................97
5.8 Calcularea principalilor indici economice...........................................................................98

Concluzie..........104
Anexe...............105

INTRODUCERE-------7

Compartimentul I. Argumentarea tehnico-economică
1.1 Rezumat------------------------------------------9
1.2 Argumentarea amplasarii restaurantului--------12
1.3 Analiza dotării tehnice a locului amplasării--------13
1.4 Determinarea surselor de aprovizionare cu materie primă şi echipamente----------------13
1.5 Descrierea generală a întreprinderii--------------13
1.6 Fondatorii şi capitalul social---------------------13
1.7 Alegerea formei organizational –juridice a întreprinderii de alimentaţie publică-------14
1.8 Analiza pieţei------------------------------------14
1.9 Analiza potenţialilor concurenţi---------------16
1.10 Calcularea numărului de locuri după normativ-------19

Compartimentul II. Calculaţia tehnologică
2.1 Calculaţia programului de lucru --------------------------------------------------------------22
2.2 Determinarea numărului de bucate realizate zilnic------------------------------------------23
2.3 Determinarea programului de producere a întreprinderii specializate-------------------24
2.4 Calculele tehnologice pentru incăperile de depozit-------------------------------------------27
2.5 Calculele tehnologice pentru secţia legume----------------------------------------------------32
2.5.1 Elaborarea şi calcularea programului de lucru al secţiei----------------------------------32
2.5.2 Determinarea numărului de lucrători---------------------------------------------------------37
2.5.3 Alegerea şi calcularea utilajului--------------------------------------------------------------40
2.5.4 Calcularea suprafeţei totatale şi a celei utile pentru activitatea secţiei------------------42
2.6 Calculele tehnologice pentru secţia bucate reci-----------------------------------------------43
2.6.1 Elaborarea şi calcularea programului de lucru al secţiei----------------------------------43
2.6.2 Determinarea numărului de lucrători--------------------------------------------------------46
2.6.3 Alegerea şi calcularea utilajului---------------------------------------------------------------48
2.6.4 Calcularea suprafeţei totatale şi a celei utile pentru activitatea secţiei------------------51
2.7 Calculele tehnologice pentru secţia bucate calde---------------------------------------------52
2.7.1 Elaborarea şi calcularea programului de lucru al secţiei----------------------------------53
2.7.2 Determinarea numărului de lucrători--------------------------------------------------------53
2.7.3 Alegerea şi calcularea utilajului----------------------------------------------------------------57
2.7.4 Calcularea suprafeţei totatale şi a celei utile pentru activitatea secţiei-------------------67
2.8 Calculele tehnologice pentru secţia patisserie--------------------------------------------------69
2.8.1 Elaborarea şi calcularea programului de lucru al secţiei---------------------------------69
2.8.2 Determinarea numărului de lucrători--------------------------------------------------------70
2.8.3 Calcularea cantităţii de aluat------------------------------------------------------------------71
2.8.4 Calcularea si alegerea cuptorului electric----------------------------------------------------73
2.8.5 Alegerea şi calcularea utilajului --------------------------------------------------------------79
2.8.6 Calcularea şi alegerea utilajului frigorific---------------------------------------------------80
2.8.7Calcularea şi alegerea utilajului nemecanic de productie---------------------------------84
2.8.8 Calcularea suprafeţei totatale şi a celei utile pentru activitatea secţiei-----------------86

Compartimentul III. Previziuni economice
3.1Calcularea necesităţii de investiţii şi organizarea creditării întreprinderii--88
3.2 Calcularea pricipalilor indicatori economici--------------------------------------92

Concluzie--------100
Bibliografie-----101
Anexe----------102

Introduction

I. The concept of international competitiveness

II. The OECD's indicators of international competitiveness
A. The general analytical framework
B. The measures of competitiveness calculated by the OECD

III. Comparing measures of international competitiveness
A. How measures of competitiveness are affected by the components used to construct them . . . . . . . . . . . . . . 160
B. Comparative trends in the OECD's measures of competitiveness

Conclusion
Technical Annex
Bibliography

Introducere ...........3

I. Bazele teoretico-metodice ale managementului financiar
1.1. Esenţa, obiectivele şi implicaţiile managementului financiar în activităţile unităţilor economice .......6
1.2. Funcţia financiară a întreprinderii ca politică de ajustare la condiţiile pieţei ..........30

II. Diagnosticul managementului financiar în unităţile agricole
2.1. Tendinţe în dezvoltarea agriculturii în zona de nord a Republicii Moldova ........... 40
2.2. Particularităţile managementului financiar în întreprinderile agricole ..........46
2.3. Profitul şi rentabilitatea ca elemente motivatorii ale întreprinderii ...........56
2.4. Factorii de fiabilitate financiară a unităţilor agricole din zona de nord .........70

III. Direcţiile perfecţionării managementului financiar în unităţile agricole
3.1. Exigenţele şi măsurile de redresare a întreprinderilor agricole ........85
3.2. Utilizarea eficientă a elementelor patrimoniale ...........92
3.3. Optimizarea structurii capitalului şi activităţii financiare în unităţile agricole ..........103

Sinteza rezultatelor obţinute ...........113
Concluzii şi recomandări ...........115
Bibliografie .......120
Adnotare .......126
Cuvinte-cheie ..........129

Introducere

Capitolul 1. Caracteristica generală a Primăriei or.Straseni şi structura organizatorică
1.1 Caracteristica generală a Primăriei or.Straseni
1.2 Atribuţiile generale ale Primăriei or.Straseni
1.3 Structura organizatorică a Primăriei or.Straseni

Capitolul 2. Analiza Bugetului Primăriei or.Straseni
2.1 Analiza veniturilor bugetului Primăriei or.Straseni
2.2 Analiza cheltuielilor bugetului Primăriei or.Straseni
2.3 Analiza transferurilor bugetului Primăriei or.Straseni
2.4 Capitolul 3. Căi de îmbunătăţire a managementului Primăriei or.Straseni

3.1 Perfecţionarea managementului Primăriei or.Straseni
3.1.1 Măsuri privind sporirea eficinţei activităţii Primăriei or.Straseni

Închiere
Bibilografie
Anexe

Introducere........3

CAPITOLUL I. ASPECTE TEORETICE CU REFERINȚĂ LA AGREGATELE MONETARE ...........4
1.1. Agregatul monetar: concept, factori, structură
1.2. Agregatele monetare conform politicii BNM

CAPITOLUL II. ANALIZA AGREGATULUI MONETAR M0 ÎN REPUBLICA MOLDOVA ÎN PERIOADA TRIMESTRULUI III, ANUL 2013. ACESTORA.........7
2.1. Calcularea dinamicii agregatului monetar M0
2.2. Tendințe actuale și perspectivele în evoluția agregatului monetar M0

Încheiere………9
Bibliografie……10
Anexe………12

INTRODUCERE………3

Capitolul 1. ASPECTE TEORETICE CU REFERINŢĂ LA MASA MONETARĂ ŞI AGREGATELE MONETARE..........4
1.1. Structura masei monetare......4
1.2. Agregatele monetare – indicatori ai politicii monetare......................4

Capitolul 2. AGREGATELE MONETARE. METODOLOGIA BĂNCII NAŢIONALE A MOLDOVEI ....7
2.1. Configuraţii generale privind politica monetară BNM..........7
2.2. Agregatele monetare conform BNM......8
2.3. Perioada regimului de ţintire a agregatelor monetare....10

CONCLUZII.........12
BIBLIOGRAFIE.......13

Introducere....3

1. ESENȚA ȘI INDICATORII DE DINAMICĂ A AGREGATULUI MONETAR M1 ......4
1.1. Esența agregatului monetar M1 ……4
1.2. Indicatorii de dinamică a agregatului monetar M1 ....5

2. ANALIZA EVOLUŢIEI ȘI PERSPECTIVELE AGREGATULUI MONETAR M1.......6
2.1. Calcularea indicatorilor de dinamică și factorii de influență a agregatului monetar M1…….6
2.2. Tendințe actuale și perspectivele în perioadă scurtă a evoluției agregatului monetar M1…....8

Încheiere…......9
Bibliografie………10
Anexe………11

Introducere.......4

CAPITOLUL I: TRANSPORTURILE ȘI DEZVOLTAREA ECONOMICĂ ÎN REPUBLICA MOLDOVA..........6
1.1. Obiectul și importanța activității de transport în Republica Moldova.......6
1.2. Rolul și locul transporturilor în sistemul relațiilor economice internaționale......12

CAPITOLUL II: CADRUL DE REGLEMENTARE AL ACTIVITĂȚII DE TRANSPORT ÎN REPUBLICA MOLDOVA........21
2.1. Asigurarea obligatorie și facultativă a mijloacelor de transport.........21
2.2. Analiza comparativă a modurilor de transport.......25

CAPITOLUL III: ANALIZA STATISTICĂ A EVOLUȚIEI ACTIVITĂȚII DE TRANSPORT........56
3.1. Indicatori statistici utilizați în analiza activității de transport..........56
3.2. Prognoza evoluției activității de transport......63

Concluzii și recomandări.......69
Bibliografie........72
Lista abrevierilor.........74
Anexe.............................................................................................................................................75

INTRODUCERE

CAPITOLUL I. ARGUMENTAREA TEHNICO-ECONOMICĂ A PROIECTULUI
1.1. Clasificarea și caracterizarea restaurantelor
1.2. Amplasare, dotare și organizare
1.3. Considerații generale ale bucătăriei românești
1.4. Argumentarea construirii restaurantului cu capacitatea de 100 de locuri
1.5. Argumentarea formei organizator - juridice
1.6. Elaborarea programului de lucru al restaurantului cu 100 locuri
1.7. Determinarea surselor de aprovizionare cu materie primă și mărfuri
1.8. Calcule tehnologice pentru secția de producere a restaurantului cu 100 locuri

CAPITOLUL II. ELABORAREA PROGRAMULUI DE LUCRU A RESTAURANTULUI
2.1. Calcularea numărului de consumatori pe zi pentru restaurant
2.2. Calcularea numărului de bucate
2.3. Elaborarea meniului cu tematică românească

CAPITOLUL III. STANDARDIZAREA ȘI CONTROLUL CALITĂȚII

CAPITOLUL IV. ORGANIZAREA LUCRULUI ÎNTR-O SECȚIE DE PRODUCERE
4.1. Calcularea numărului de lucrători
4.2. Organizarea lucrului în secția de producere

CAPITOLUL V. SECURITATEA ACTIVITĂȚII VITALE

CAPITOLUL VI. CALCULAREA CIFREI DE AFACERI A RESTAURANTULUI

Concluzii și propuneri

Bibliografie

Anexe

Introducere

1.Prticularităţile bucătăriei moldoveneşti.

2.Calculele tehnologice.
2.1. Calcularea numărului de consumatori.
2.2. Calcularea numărului de bucate.
2.3. Elaborarea meniului restaurantului.
2.4. Graficul de realizare a bucatelor.
2.5. Programul de lucru al secţiei reci.
2.6. Calcularea numărului de lucrători.
2.7. Alegerea utilajului nemecanic.
2.8. Alegerea utilajului mecanic.
2.9. Alegerea utilajului frigorific.
2.10. Calcularea suprafeţei utile şi a suprafeţei totale a secţiei reci

1. Prezentarea restaurantului .........2

2. Caracteristici ale construcţiei unităţii ........5
2.1. Instalaţii existente în unitate .........6
2.2. Structura interioară a unităţii ........8

3. Organizarea interioară a restaurantului .......10
3.1. Prezentarea spaţiilor pentru primirea consumatorilor ......10
3.2. Prezentarea spaţiilor pentru servirea consumatorilor .........11
3.3. Prezentarea spaţiilor pentru producţie şi a spaţiilor anexe ........12

4. Prezentarea circuitelor din incinta restaurantului ........14

5. Dotarea unităţii ........16

6. Organizarea activităţii de servire .........19
6.1. Stabilirea meniului în restaurant ........19
6.2. Operaţii de curăţenie şi întreţinere în restaurant ......20
6.3. Forme şi modalităţi specifice de servire a consumatorilor aplicate în restaurant ........21

7. Măsuri igienico-sanitare, pentru prevenirea şi stingerea incendiilor.Protecţia muncii ......22

Bibliografie ......23